E评测这些食物不能放冰箱是真的吗

生活中，我们都知道用冰箱来储存各种食物，然而，很多食物并不适合放入冰箱，比如香蕉、西红柿等，社会上也早已有各种传言，很多人对此却不以为然。事实上，有些食物真的不能放入冰箱吗？道理你知道吗？

香蕉不能放入冰箱

事实上，类似香蕉、荔枝等热带水果，基本上都比较怕冷，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般比较低，这足以让这些热带水果冻伤。冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。

西红柿放冰箱会腐烂

其实西红柿经过低温放置几天后，表面就会出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。做菜时还不易煮熟。有的西红柿放两天后就从表面开始腐烂，这样的西红柿不能吃，因为既无营养，又易引起细菌性食物中毒。因此，确实不适合放入冰箱。

面包、糕点放进冰箱里会变硬

实际上是不建议将无包装的常规面包直接放进冰箱里。面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。在低温时老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

黄瓜青椒放冰箱会冻伤

事实上：黄瓜、青椒在冰箱中久存，确实会变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜放入冰箱。

冰箱的火腿不好吃

火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。所以，火腿放入冰箱确实会影响口感。