在日常生活中，家中有剩米饭是很平常的事，剩饭该怎么处理是大家都烦恼的。很多人比较爱惜粮食，不愿意扔掉，你通常是怎么处理的呢？直接倒掉？留在锅里，等着下顿做粥吃？抑或盛出来放在冰箱里，下顿热热？你要是选择第一种我还是比较放心的，后面两种就是不怎么可取的，很多人会选择泡饭。

要知道，米饭重复加热，其中的维生素会越来越少，重新加热次数最好不要超过两次。而泡饭呢，老吃不利于胃肠道的吸收，而且经过二次煮制，维生素也会减少，而炒饭需要加入较多的油脂，其中的蔬菜比较少，长期食用容易发胖。那么，剩米饭可以怎样变着花样又有营养的吃呢？

米饭鸡蛋饼

主料：鸡蛋和剩饭

辅料：烤肉（切成丁）、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆（熟的）、火腿丁

制作之法：

1、不粘锅中小火稍微预热，刷上一层橄榄油，倒入搅拌好的米饭鸡蛋液；

2、煎至底部熟了以后，轻轻晃动锅子，米饭鸡蛋饼就会自己滑动；

3、掂一下锅，把米饭蛋饼翻个面，转小火；

4、在已经煎至金黄的这面抹上一层披萨酱；

5、撒上一层马苏奶酪丝；

6、铺上一层各种配料；

7、再铺上一层马苏奶酪；

8、盖上盖子煎至奶酪完全融化即可。

海苔烤米饼

主料：剩饭、海苔松、黑芝麻、虾皮粉

辅料：玉米油、干淀粉、食盐、无铝泡打粉

制作之法：

1、准备好剩米饭，放入微波炉里加热；

2、同时准备好海苔、熟芝麻；

3、把海苔用厨房剪刀剪小块一点，加入热好的米饭里，再加入黑芝麻、干淀粉，接着调入5克玉米油、1克盐、1茶勺的虾皮粉以及泡打粉；

4、戴上一次性手套不停的抓，直至米饭发粘；

5、装入保鲜袋里，用擀面杖擀成薄片；

6、用饼干模刻下花朵，放入铺有锡纸的烤盘里；

7、刻出花朵以后，米饭会剩余一些边角料，将它们团在一起，继续擀成薄片，就可以接着刻花了；

8、把米饼放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，15分钟左右，烤至酥脆即可。

蛋包饭

主料：剩米饭、鸡蛋

辅料：玉米粒、豌豆、火腿、虾仁

制作之法：

1、把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会；

2、鸡蛋打散加一点点盐，加少许水、淀粉；

3、准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆、玉米一起入开水中绰烫，火腿和洋葱切小丁，米饭盛一小碗；

4、锅中热油，先将虾仁炒熟盛出，再将洋葱放入煸香，下火腿翻炒，接着放入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒；

5、炒匀后将米饭倒入，米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出；

6、锅洗净加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。再将蛋皮对折，封口处按压粘牢，（相同方法做好另外一个）出锅后淋上少许番茄酱即可。

米饭锅巴

主料：剩米饭

辅料：鸡蛋、糯米粉、粘米粉、玉米粉

制作之法：

1、米饭中加入鸡蛋一个，糯米粉一汤匙，粘米粉一汤匙，玉米粉一汤匙，胡椒粉、麻辣鲜粉、盐，酱油适量；

2、充分搅拌均匀；

3、拌好的米饭装入保鲜袋中；

4、用擀面杖擀成薄片；

5、从侧面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块；

6、不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可。